Советы по профилактике кишечных заболеваний при употреблении свежих фруктов и овощей.

Лето — время наслаждаться дарами природы: фруктами, ягодами и овощами. Они богаты витаминами, клетчаткой и антиоксидантами, необходимыми для здоровья. Однако, важно помнить, что на пути от поля до нашего стола, фрукты и овощи могут загрязняться микроорганизмами, пылью и грязью. Поэтому, пренебрежение правилами гигиены может привести к кишечным инфекциям, таким как ротавирус, норовирус, гепатит А, сальмонеллез и другие.

Попадая в организм, эти микробы активно размножаются в кишечнике, вызывая боль в животе, диарею, рвоту, лихорадку и общее недомогание.

Чтобы свежие фрукты и овощи приносили только пользу, следуйте простым рекомендациям:

При покупке:

• Покупайте фрукты и овощи только в проверенных местах: магазинах, супермаркетах, рынках и специализированных торговых точках.
• По запросу требуйте документы, подтверждающие качество и безопасность продуктов.
• Обращайте внимание на чистоту места торговли и санитарную одежду продавца.
• Не покупайте арбузы и дыни с трещинами, вмятинами, надрезами или признаками порчи. Разрезанные арбузы и дыни несут повышенный риск заражения. Разрез допускается только при строгом соблюдении гигиенических норм.

Перед употреблением:

• Тщательно мойте руки перед приготовлением и приемом пищи.
• Храните фрукты и овощи отдельно от других продуктов, чтобы избежать перекрестного загрязнения.
• Удаляйте поврежденные и подгнившие участки плодов. Не употребляйте в пищу фрукты и овощи с признаками порчи.
• Тщательно промывайте овощи, фрукты, ягоды и зелень под проточной водой. Желательно обдать кипятком.
• Если фрукты и овощи предназначены для употребления в сыром виде, используйте 3% раствор уксусной кислоты (100 мл 9% уксуса на 200 мл воды) или 10% раствор соли (10 г соли на 90 г воды) для замачивания на 10 минут, после чего тщательно промойте под проточной водой.

Как правильно мыть различные виды фруктов и овощей:

• Капуста: Снимите верхние листья, разрежьте кочан на четыре части и обдайте кипятком.
• Цветная капуста и брокколи: Разберите на соцветия, удалите потемневшие участки, замочите в соленой воде и промойте под проточной водой.
• Зелень: Удалите поврежденные листья, срежьте корешки, замочите в холодной воде, тщательно промойте и просушите.
• Корнеплоды: Очистите от земли, тщательно промойте щеткой под проточной водой и ошпарьте кипятком. Срежьте поврежденные участки.
• Ягоды: промойте их несколько раз в холодной воде, перемешивая и сливая жидкость, или используйте дуршлаг под проточной водой.
• Арбузы и дыни: перед разрезанием тщательно вымойте их с мылом под проточной водой. Храните разрезанные плоды в холодильнике, плотно упакованными или покрытыми пищевой пленкой.

Важно: вымытые фрукты и овощи лучше съесть сразу, так как поврежденная при мытье кожура сокращает срок их хранения.

Следуйте этим простым правилам и будьте здоровы!

Источник: ГОСУДАРСТВЕННОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ «МИНСКИЙ ГОРОДСКОЙ ЦЕНТР ГИГИЕНЫ И ЭПИДЕМИОЛОГИИ» minsk@minsksan.by 16 Июля 2025